Cultural Creative 人参を食べようシリーズ 2026/1/17
①ムース
300gほど
大豆水煮70gほど
煮汁(なければ水でOK)
米飴適量
ミキサーでがぁ～～
今日はポタージュスープではなく、寒天ジェルでムースにしちゃう！
向こうに見えるのは甘夏！
パフェ風にグラ...
Cultural Creative 
Cultural Creative 研究科1月調理メニュー 2026/1/19
餡かけ飛竜頭withおろし大根
(飛竜頭の中身:大豆水煮、枝豆、木綿豆腐、クコの実、とごぼう、山の芋、玄米パウダー)
かき玉汁(実は山芋＋かぼちゃ汁)
飾り寿司(自家製ゆかり、青菜は蕪の葉っぱ)
砂糖を使わず美味しい羊羮(小豆、...
AsakoStyle 発酵旨味調味料 オーガニックレーズン＋ただの… 2026/1/22
寒い、寒ーい毎日ですが、
砂糖不要、2～3日で沸きますね！
オーガニックレーズン＋ただの水、
からすごい、ぶくぶく、発酵している！！
レーズンパンを焼くつもり
Cultural Creative 飾り寿司 2026/1/22
自家製ゆーかり、お砂糖使わない、
ドラシロベースのすし酢
Cultural Creative 高畠の美佐子さんのお豆たち 2026/1/22
これだけ、見た目も違う、
栽培基準は同じ！
(特別栽培、栽培時農薬、化学肥料不使用)
しかも、破格の安価
美佐子さん、素晴らしいです
Cultural Creative 金沢大地の米飴 2026/1/24
古式製法で製造されたほんものの米飴、
GI値は、みりんと同じく、15です！
味醂(ほんもの)はお酒、煮切る(加熱)こと無く、
そのまま、使えたりはしません！
米飴は、加熱なしでも使えます！
日本食文化の結晶
...
Cultural Creative For Cultural Creatives… 2026/1/24
レーズン酵母液と発酵レーズン
スペルト小麦＋米粉(山田錦)
粟國の塩
オリーブ油少々
理想的に焼けました。
予熱200℃オーブンで35分
美味しすぎました。
ポテサラ、エッグスープ、ママレード、
...
Cultural Creative 血糖値の値が安定している証 2026/1/25
For Cultural Creatives
穏やかな人柄、
根気強く、
思考が深く、
それは、血糖値の値が安定している証、
甘いものが欲しい！
疲れた！ってときこそ！
GI値の低い食べ物を！
デーツペー...
CC'Cooking Training 穀物粒からクッキング 2026/2/1
発芽ライ麦→1
大豆水煮、ナッツ三種(アーモンド、カシューナッツ、クルミ)をあじのさとスピードカッターで粉砕しなめらかな生地に→2、3
重曹、レモン汁、還元岩塩、米飴少々で味付け
スティック...
CC'Cooking Training フォカッチャ 2026/1/18
スペルト小麦粉400g
白神天然酵母4g
米飴10g
海塩5g
水200cc
スキムミルク15g
後は、ひたすら捏ね捏ね、、
焼くときには、オリーブ油と塩(還元岩塩がbetter)を表面にぬり、親指で押さえ...