CC'Cooking 朝ゴハン 2023/4/19
生駒の山のわらびの季節、筍と煮合わせて、もう～美味しすぎます！
玉子焼きには、なななんと、ゆでほうれん草と大和まな、それぞれ1束ずつの刻みが入っています。ひぇ～、こうして玉子で固めるのも、美味しく、たくさん食べるコツ
...
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CC'Cooking 朝ゴハン 2023/4/20
朝です。山菜です。
山フキを炊き、わらびの灰汁を抜き、
竹の子を煮て、葉わさびに湯通しをする、
何年も続く、この時期の台所ワーク、
いわば、全部加熱されたレシピなので、野菜セットからはサニーレタスサラダを、、
根菜欠如...
CC'Cooking Training いなり寿司
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いなり寿司
寿司ではないです、ただ、壬生菜の塩揉みとおじゃこの混ぜご飯を寿司揚げに詰めただけですから
寿司揚げは、ドラシロとかめびし醤油(薄口)で煮てあります。紅しょうがは即席...
CC'Cooking Training オーガニックビューティランチ2023年4月
4月、Alter Resort Canan
オーガニックビューティランチ
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色の効果は計り知れない
ブロッコリーで生姜棒々鶏、
赤ピーマンと5種豆のキッシュ、
タルト生地は...
サラダ&フルーツ専科 Organic CC’Cooking サラダ&フルーツ専科 2023/4/25
今月、サラダ専科は、
山菜の処理、
山菜で溢れたお膳です。
葉わさび、
わらび、
うるい、
山フキ、
アスパラガスが特別出張
フルーツ専科は、
バナナだけで豪華なパフェ
カカオニブ、
ドライ...
Alternate Sweets Alternate Sweets 2023/4/26
Alternate Sweets4月は、苺のショートケーキ、
キヌア100％のスポンジ、
玉子ではなくお豆、
砂糖ではなく米糀とドラシロ、
膨らし粉の代わりには？
それは内緒
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CC'Cooking Training 水菜を食べ尽くす！(笑)
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水菜を食べ尽くす
赤水菜、サラダ水菜各1袋
1センチのみじん切り
↓
ヌードル寒天(糸寒天を12h潤かす)をクラッシュして混ぜ合わせる
こうしておくと、、
①サラ...
CC'Cooking 晩ゴハン 2023/4/29
よもぎと桜エビのかき揚げ
美佐子さんとごぼう、ちぎり海苔と！
堪らない
この香り
CC'Cooking Training 乾物出しを取った後…
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乾物出しを取った後
浸漬出しでも、
磁性鍋で出し取りをしても、
お鍋グラグラで出し取りしても、
結局は、乾燥焼きして、粉末に！
このふりかけ、半端なく、
一物全体食で、...
CC'Cooking Training 豆板醤
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豆板醤、できました
今年は、CC'Cooking オリジナル発酵資格取得ファーメンターコースを立ち上げましたから、
豆板醤作りも教程にいれますよ！
普通は、
そら豆、粗塩、...