CC'Cooking CC’Cookingシニア研究科一部講習 2022/4/10
レシピ研究基礎・応用では、レシチンを取り上げました。
大豆レシチン、卵黄レシチン、台所での取り込み方など、具体的に！が大事です。
本科研究科日曜クラス
CC'Cooking 
本科研究科日曜クラス CC’Cooking2月研究科一部講習 2022/2/13
CC'Cooking2月研究科一部講習でした。
課題は、粕汁と伊達巻、
しっかりお魚の出しを取り、
カルシウムをはじめとするミネラル・ビタミンをしっかり取るための献立を学習します
本科研究科日曜クラス CC’Cooking研究科1月二部三部講習 2022/1/23
CC'Cooking研究科1月二部三部講習でした。
調理課題はすし飯をGI値を低く作る、つまり、甘味のコントロールです。
学習講座では適正なカロリー摂取について、食事面からだけではなく
運動療法についても話...
CC'Cooking 保護中: CC’Cooking研究科一部講習 2022/1/16
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CC'Cooking CC’Cooking研究科12月2部、3部講習 2021/12/19
CC'Cooking研究科12月2部、3部講習でした。
脂質の適正摂取について学びました。
調理のテーマはお芋のロールケーキ(大豆メレン＝サポニン低減)で
ふわっと仕上げた玄米スポンジ、ブッシュ・ド・ノエルにできます。...
CC'Cooking CC’Cooking研究科１部講習 2021/12/5
課題は、ミートパイ、
油と粉、肉の固まりなレシピをおいしく、健康的に変身！
パイの皮は、発芽モード玄米、大豆水煮、三種Nuts、還元岩塩と倉田ペッパー、
ミートパイですから、中身の肉、つまりハンバーグは、、半分がい...
CC'Cooking CC’Cooking研究科11月二部、三部講習 2021/11/28
CC'Cooking研究科11月二部、三部の講習でした。
二部では、粒玄米、粒ヒエ、スペルト小麦粉で３種類の蒸しパンを作りました。
どれも糖質をしっかり燃やすレシピでした。
三部では、野菜の食べ方(実は選び方)、タ...
CC'Cooking CC’Cooking本科研究科一部講習 (2021/11/14)
青椒肉絲と青椒肉絲の春巻き
春巻の皮は大豆ベースの手作りで皮は細くして揚げると大豆ミート！
余計な炒め油を使わず不飽和脂肪酸のバランス抜群の菜種油でカリッと揚げました。
レシピ研究はGI値を押さえた糖質の食べ方、
米と豆の組み合わせ...
CC'Cooking CC’Cooking10月研究科二部三部講習 (2021/10/24)
CC'Cooking10月研究科二部三部講習でした。
二部レシピ研究の課題はフィトケミカル満タンな旬野菜とキクラゲの酢の物、
タンパク質の適正摂取と旨味の醸し方をレシピに反映させ、栄養計算を試みました。
三部学習理...
CC'Cooking CC’Cooking研究科10月一部講習 2021/10/10
CC'Cooking研究科10月一部講習でした。
課題レシピは、麻婆豆腐と杏仁豆腐を健康的にブラッシュアップ
手作り豆乳から、おぼろ豆腐と葛豆腐、そして、自家製発酵調味料で麻婆豆腐に仕立て、
杏仁豆腐はドラシロ、アーモンド...