AsakoStyle 発酵旨味調味料 甘糀作り
CC'CookingTraining
甘糀作り
再三再四、当たり前なんですが、
まず！甘糀を作り(大量に)、
それから、塩を打ちましょうね！
CC'Cooking 塩麹(塩糀)の作り方です！
AsakoStyle 発酵旨味調味料
AsakoStyle 発酵旨味調味料 
AsakoStyle 発酵旨味調味料 進む発酵✨
ほら！
いい感じで発酵進む！
帰ってきたら、パンを焼こう！
AsakoStyle 発酵旨味調味料 本邦初公開✨
本邦初公開の
AsakoStyle 手前味噌
性格が良く現れている、、、でしょ、
しかしながら、香りは最高、
味は我が家風、
カビ、畏れをなして近付かない、
笑っ
夏に天地がえもしないタイプです。
今までに見せた...
AsakoStyle 発酵旨味調味料 自家製干し柿と美佐子さん干し柿
そして、自家製干し柿を12時間浄水に漬けた、
いわゆる、CC'Cooking ドライフルーツ酵母液ですね
これが、
シロップ発酵(コーボン)
→アルコール発酵
(ここで販売すると捕まります 汗)
→酢酸発酵(柿酢)
...
AsakoStyle 発酵旨味調味料 金柑の甘煮シリーズ①～③2023/1/26投稿より
CC'CookingTraining
金柑の甘煮を作る①
オルタ－で今週届いた金柑2袋
簡単に処理します。
チョコクリームで食べるんだい！
金柑の甘煮を作る ②
苦味を十分流し取った後、
...
AsakoStyle 発酵旨味調味料 オードブル✨2023/1/2
梅をつけておいた白ワインを、
オードブルでいただきました。
AsakoStyle 発酵旨味調味料 當麻さんニンニクで発酵ニンニク
CC'CookingTraining
當麻さんニンニクで発酵ニンニク
ただ、玄米ミルクでミキサー､
常温丸一日で、
冷蔵庫に！
強烈な旨味、spoonですくえばいいし！
使い勝手最高！
醤油漬けにし...
AsakoStyle 発酵旨味調味料 発酵トマト🍅
発酵教室で作った「発酵トマト」半日おいてから、海塩を加えて冷蔵庫に
上 → 12時間経過(常温) ＋ 海塩→ 下
まろやか～
AsakoStyle 発酵旨味調味料 即席柴漬け
CC'CookingTraining
即席柴漬け
塩もみ赤紫蘇75g←梅干し用と同じ作り方
きゅうり、なすび各1本
甘糀、海塩各適量
すぐに食べる！
乳酸菌も踊り食い(笑)
気を付けたいのは塩分過多！
...
AsakoStyle 発酵旨味調味料 野菜セット活用一例✨
野菜セット、
早速つかいます！
キャベツ半分は、じゃがいも1個とトマト缶で、
タコのトマト煮込み
丸のままタコは入れてね！
煮上がってから、はさみで切れば、柔らかい、とろけるようなタコになる！
チシャ1/3を...