レジスタントスターチとは?

CC'Diet Seminar
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レジスタントスターチとは?
小腸の中でアミラーゼによる消化に抗って、大腸にまで達するデンプンのことで、物理的な性質などで、タイプ分けされています。
1)食物繊維とは違う分類
2)元々、デンプンは難消化性が高い
 アルファ化して始めて利用が上がる
3)4つに分類して理解する
東アジアでよく食用(主食として)にされているヤマノイモ科のヤマイモやナガイモ、グリーンバナナにも多くのレジスタントスターチが含まれています。

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