✨対馬則昭シェフ✨
１９６３年１月１５日生まれ 北海道富良野市出身 実家は餅屋兼仕出し料理を営む中、
父親は猟師の為食事はほぼ毎日ジビエ(野生の鹿や熊、うさぎ、キジ、鴨など)を食べ育つ
１９８１年
地元の高校を卒業後、辻調理師専門学校にてフランス料理を専攻
当時唯一フランス三ツ星 『ロワジス』 の直営店 『ル、ランデブーグリル』 にて研修
『ルイ、ウーティエ氏』 や 『ステファン、ランボー氏』 と出会う。
その後フランス研修を経て卒業
１９８２年
京王プラザホテル東京採用
京王プラザホテル札幌 『レストラン ポンペルモ』 にオープン入社
その後道内のオープンを含む３か所のホテルで修行
１９９０年 地元オープンホテルの総料理長として２７歳で就任
１９９３年 北海道を離れ、京都府宮津ロイヤルホテルのオープンスタッフとして入社
２０００年 天皇皇后両陛下の夕食 及び
京都府行幸啓 『第２０回全国豊かな海づくり大会』 レセプション料理を担当
２００２年 洋食調理長に就任、フランス三ツ星レストラン 『ピエール・ガニエール氏』
『坂井宏行氏』 『陳健一氏』 『田崎慎也氏』など数々の美食イベントで饗宴
２００４年 約１年の準備期間を経て 『第１１回アレルギーの会全国交流会』 を開催。
２４０名の夕食ビュッフェ、朝食、弁当を提供
２００８年 オーガニックレストラン『マリンテラス ビオ・ラビット』を
オーナーシェフとして開業
２００９年 究極の調理法 『土煮』 を確立 京都新聞始め数々のメデイアに掲載
レストランの傍ら地域への食のアドバイザーや食育授業、料理講習会や商品開発に係る
２０１７年 自宅を改修し『マリンテラス ビオ・ラビット加工所』 を設立
出張料理人、食品加工製造・販売、フードコーディネーターとして幅広く営業
オーガニックフードマイスター資格を取得
２０２０年 ビオ・ラビッツ株式会社設立、取締役料理長として現在に至る
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