テーマは「野菜を食べる」を復習する!
日本人の食性をエピジェネティクスの観点から考えると、髙デンプン食、アミラーゼコピー数が多い、
また、方や、腸内細菌も他国の民とは全く違う、欧米、日本以外のアジア諸国と比べて、メタン生成菌(古細菌)が少なく、酪酸(酢酸、プロピオン酸等)生成菌が断然多く住まう環境下にある。海苔とワカメを発酵させ、利用することが出来る腸内細菌を持つのは日本人だけかもしれない、、とも!
玄米とたくさんの野菜、そして、海の幸をベースにした食が日本人を作り上げたのです。
2022年は、日本人らしさを食の面から科学的に解明した年でもありました。
さて!
1月4週号でのおすすめ!
なんといっても、
鶏肩肉2kg、斎藤牧場グラスフェッドミンチ、
今年新たな挑戦!
自分で種菌作り、
猪(豚くんの祖先)を食べこなす、
一口糠漬けをパターン化する、
オルターフォー、オルターライスペーパーを使いこなす、、
サロンはマンネリ化しません!
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