Organic CC’Cooking基礎科12回(一年で履修)の最後を飾る午前中のCC’Cooking講座
学習テーマは、
1.甘味の演出
2.玄米ミルクを使う脂質摂取量の調整
3.発芽モード玄米を使ったクレープ生地
4.42℃調理
5.玉子アレルギー対応の「もどき」料理
と、言うことで、
砂糖なし、ドラシロで作るちらし寿司、
赤レンズ豆、鮭のでんぶ、かぼちゃで作る錦糸卵風な一品もトッピングされ、菜の花を飾る
青梗菜と赤蕪に海苔と金時人参おろしを添えた冬のサラダには、熱い玄米ミルクドレッシングを
添えて、、、
ドラシロのドライフルーツで作ったトリュフの甘さがたまらない、、、
茶碗蒸しのように見えるのは雑穀(きび)蒸し、言わば、きびの葛豆腐ですね。
還元岩塩の味が際立っています！
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