CC’CookingTraining
フキの処理
出来るだけ長いまま入る鍋(フライパンかな)で、
水からゆでます。
ネットでは、沸騰してから、とか、塩を入れて、、とかなっていますが、
水から、徐々にゆでることで、ソレ―効果で灰汁は抜けます。
太い方から、小さめのナイフで皮を引っかけて一周剥き進み、いっぺんに下まで剥ぎ取ります。
画像では、指(爪)でしていますが、ナイフの方が爪先が汚れません
案外、ひどく汚れます(涙)
食べやすいサイズにカットして、だし醤油で炊きます。
コメント