そして、自家製干し柿を12時間浄水に漬けた、
いわゆる、CC’Cooking ドライフルーツ酵母液ですね
これが、
シロップ発酵(コーボン)
→アルコール発酵
(ここで販売すると捕まります 汗
)
)→酢酸発酵(柿酢)
と進みます。
元種フルーツ(柿)も上記と同じ、ただし固形物として、発酵経過をたどります。
Why don’t you try it ?!
自家製干し柿と美佐子さん干し柿
AsakoStyle 発酵旨味調味料
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