CC’CookingTraining
冷凍ニシン(新鮮・激安・栄養豊富)をさばく
①ぬるま湯に漬けて解凍
(案外すぐ！放置しておくとぬるっとねばっと、魚らしく完全解凍してしまいます)
完全解凍してしまう前にさばくのがコツ！なぜって？
新米さんでも身をボロボロにしないで済みます。笑っ
②道具は、キッチンバサミと出刃包丁
キッチンバサミは、はずして洗えるタイプ！でないと清潔にお手入れできません。
③まず、袋の上から、頭をバッサリ！
次に頭の側から、同じくハサミでお腹を開き、
ハラワタを取り去り、流水で洗います。
(白子と数の子をゲット！嬉！)
④出刃包丁で三枚に下ろします。
ここでも、完全解凍してしまう前ならとてもスムーズに行きます。小骨はそのままに！
全部なんなくむしゃむしゃ食べられます。
⑤鱗は取ってくれてますが、尾びれ付近には少し残っている鱗をしっかり取り去る！
口にさわり、骨より不快なのが鱗！
⑥腹ビレ、背ビレ、胸ビレの残りは、ハサミで切り落とします。
キッチンバサミと出刃包丁を使い分けるのもコツです！
さあ、下処理出来上がり
今朝は、片身を三等分して、還元岩塩を振りかけて塩焼きに、数の子、白子は、万能たれで
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