レジスタントスターチとは？

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レジスタントスターチとは？

小腸の中でアミラーゼによる消化に抗って、大腸にまで達するデンプンのことで、物理的な性質などで、タイプ分けされています。

1)食物繊維とは違う分類

2)元々、デンプンは難消化性が高い

　アルファ化して始めて利用が上がる

3)4つに分類して理解する

東アジアでよく食用(主食として)にされているヤマノイモ科のヤマイモやナガイモ、グリーンバナナにも多くのレジスタントスターチが含まれています。