ドラシロ(ドライフルーツ酵母シロップ)で炊き上げた黒豆、仕上げに上等の蜂蜜漬けにする贅沢
今年も発芽モードにして、鉄材なし、砂糖なしで炊くので「葡萄豆」な感じに！
今年も発芽モードにして、鉄材なし、砂糖なしで炊くので「葡萄豆」な感じに！マイスターさんから頂いた貴重な自家製黒豆
と言う値打ちもの
伝統的手法は発芽モードにしない。
理由は？腹が割れて縁起が悪いから！
小豆もしかりで赤飯に、腹割れ小豆は禁物なんだそうです。
ここばかりは、踏襲できず
温故知新で、広げていきたい！
これからの「豆料理」の有るべき姿！
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