CC’Cooking研究科10月一部講習 2021/10/10

CC'Cooking
CC’Cooking研究科10月一部講習でした。
課題レシピは、麻婆豆腐と杏仁豆腐を健康的にブラッシュアップ
手作り豆乳から、おぼろ豆腐と葛豆腐、そして、自家製発酵調味料で麻婆豆腐に仕立て、
杏仁豆腐はドラシロ、アーモンド入り豆乳の寒天、季節の野菜で美味しい!
省いたものは不要な油、砂糖、多すぎるサポニン、
補ったものは、発酵による旨味と甘味のいんげん豆でオメガ3✨✨
健康レシピの研究は、
①適正炭水化物量の割り出し
②①のエネルギー代謝に必要なビタミン、ミネラルへの正しい理解
③適正タンパク質量とその質への考慮

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