カタログクッキングサロン、今週のカタログ表紙はCC ‘Cookingで開発した「ソイクリーム」
いわゆる、サポニン抜きの大豆メレンゲです!
ついに!ついに!苦労しました!
食卓に健康と彩を!
今日のテーマは、、
穀類、豆類などの持つ発芽毒(アブシジン酸)のお話と、、有機フッ素化合物(PFAS)についてです。(土と健康より)
以下、抜粋
環境省によると、日本人の血液検査では、被験者の100%の血液から微量ですがPFASが検出されています。2022年にアメリカ環境保護庁(EPA)が摂取基準の大幅な見直しを行いましたが、日本人の血中濃度は、そこでの安全基準を超えています。PFAS濃度は他人事ではないのです。
PFASは南極と北極の海氷からも見つかっていて、(査読付き論文で)PFASは一部のがんや生殖能力の低下、ワクチン反応の低下、高コレステロール、子どもの発育の遅れに関連があるとされています。 マイクロプラスチックと同様に、PFASはあまりにもさまざまな化合物を含み、環境に広く存在するため、その長期的な健康への影響全てを特定することは難しい。最新の論文は地球上の全ての人にリスクがあると示唆しています。
![](https://scontent-itm1-1.xx.fbcdn.net/v/t39.30808-6/322865584_524759606388235_2088024936307878351_n.jpg?stp=dst-jpg_p480x480&_nc_cat=106&ccb=1-7&_nc_sid=8bfeb9&_nc_ohc=m-gAik7fS9QAX8O744V&_nc_ht=scontent-itm1-1.xx&oh=00_AfC7tI29pToBwlS0572nJp5BpfQ7TH123AC1tL67B9WHbQ&oe=63DEFA41)
![](https://scontent-itm1-1.xx.fbcdn.net/v/t39.30808-6/327955824_870988597525177_7446352172424426017_n.jpg?stp=dst-jpg_p370x247&_nc_cat=102&ccb=1-7&_nc_sid=8bfeb9&_nc_ohc=pTPPCo8txeYAX_ESUp8&_nc_ht=scontent-itm1-1.xx&oh=00_AfBggG6x4Xdxz8OLxN-eRK0S5DZJ6Vz8vzaVVjcn1T0DOg&oe=63DD2B99)
![](https://scontent-itm1-1.xx.fbcdn.net/v/t39.30808-6/326867237_584876716322764_6671081355988581172_n.jpg?stp=dst-jpg_s600x600&_nc_cat=105&ccb=1-7&_nc_sid=8bfeb9&_nc_ohc=Ywe2y2sHtpUAX-sWu3Z&_nc_ht=scontent-itm1-1.xx&oh=00_AfCid6U4BoHtkI56CWowjfrwQ2eM-fQvMGu3QIVLG8xzqQ&oe=63DED2DD)
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