CC'Cooking Training 脂質バランス最高のメインデッシュ
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脂質バランス最高のメインデッシュ
な～にしろ簡単！
アサリはアサリでそのまま磁性鍋、
鮭(銀邑さん)には甘夏の皮と、
それをお皿で合わせて、ローリエを飾ります。
アサリのスープを...
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AsakoStyle 発酵旨味調味料 當麻さんニンニクで発酵ニンニク
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當麻さんニンニクで発酵ニンニク
ただ、玄米ミルクでミキサー､
常温丸一日で、
冷蔵庫に！
強烈な旨味、spoonですくえばいいし！
使い勝手最高！
醤油漬けにし...
CC'Cooking Training コーンフレーク
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コーンフレーク
牛乳だけでは偏りすぎ、
レーズンとクルミの威力を見よ！
それでも、まだマグネシウムが足りない！
きな粉をかけるしかないかしら？
カルシウムは、マグネシウム...
CC'Cooking Training スペルト小麦バゲット
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スペルト小麦バゲット
甘糀とドラシロ＋白神天然酵母で焼く、
油脂類無し、乳製品無しのパンです。
特徴は？簡単なこと！
CC'Cooking モンブランへの道
1.5kgの栗を水から煮る(30分くらい)
煮すぎると栗内の水分が抜けてパサパサに！
縦半分に割り、Tea Spoonで実を書き出し、
モンブランを作る日まで冷凍します
CC'Cooking Training 無花果仕事でJAMを学ぶ
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無花果仕事でJAMを学ぶ
いわずと知れた、数か月前からの予約購入、先払い、どさっと、ある日突然やって来る(汗)、
生で食べる分は、すぐ食べると明日食べるに分け、後は、ジャムに！...
季節の手仕事 今年最後のシソジュース✨
昔馴染みの近隣農家から、赤シソを手に入れ！
今年最後のシソジュースをしこむ！
ただ煮ただけでも、光の加減で、
こんなにきれい！
ここに、
クエン酸
レモン果汁
砂糖
ドラシロ、椰子の花蜜、...
CC'Cooking Training ひよこ豆を炊く (2019/8/20投稿より)
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ひよこ豆を炊く 再掲
久しぶりにアップします。豆を煮るという作業。
①半日水に漬けます。
②強火で焚き上げ、もくもく出てくるメレンゲのような泡を丁寧にすくいとります。
③泡が収まったら、弱...
CC'Cooking Training ピーマン、ししとう
たくさんのししとう、ピーマンをみじん切りにして、ドラシロベースの万能たれで煎りつけた、
平素はミキサーやあじのさとスピードカッターで、ぶるぶるんって粉砕しちゃうんですが、
今日は「みじん切り」にしておきました。
これがまた...
CC'Cooking Training なすびの塩揉みwith青紫蘇
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なすびの塩揉みwith青紫蘇
なすびをできるだけ薄くスライスして、
海塩をふり、1～2分置いたら、絞ります。
千切りにした青紫蘇を合わせれば出来上がり、
時間勝負、できたら...