CC'Cooking Training 白なすざんまい まとめ
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白なすざんまい まとめ
蒸し、
塩揉み、
味噌汁の具、
トマトソースに加えて、、
CC'Cooking Training
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CC'Cooking Training 青椒肉絲with白ピーマン
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青椒肉絲with白ピーマン
白ピーマン＋しし唐辛子で青椒肉絲、
竹の子が少ししか残ってなかったので、白ピーマンが色のバランスを取ってくれたみたい。
手作りだし醤油とおから味噌...
CC'Cooking Training 冬瓜とタコのマリネ
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冬瓜とタコのマリネ
皮をむき、
きゅうり様スライス、
軽く塩(ほんとに軽くね)、、
ドラシロ、
老梅(河原酢)、
タコは、冬瓜に味が乗ってから加えるのが
AsakoStyle...
CC'Cooking Training 2022年お盆のおとも
盆休み、読破、研究する！
Kindle版では満足できずに購入した新書版、これこそ、CC'Cooking&Dietの理論を支える
ど真ん中の情報満載な医学書だ！
よくぞ、ゆうてくれました！
...
CC'Cooking Training なすびの使い方
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なすびの使い方
焼き茄子
→直火で焼いて少し焦がしてから磁性鍋
なすびの炊いたん
→隠し包丁を施してから一口大にカット
磁性鍋で加熱してからだし醤油
→蒸らし...
CC'Cooking Training 野菜と調理適温
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野菜と調理適温
野菜を茹でると50～60℃付近では主にかたくなる現象（硬化現象）が起き
(野菜に含まれるペクチンメチルエステラーゼと呼ばれる酵素がこの温度帯で活発に働くため)、
一方...
CC'Cooking Training カルシウムとリン 3
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カルシウムとリン 3
添加物からのリンの摂取に警鐘！
リンはあらゆる食品に含まれているといえます
が、とくに気を付けなければならないのは、リン酸化合物の食品添加物です...
CC'Cooking Training カルシウム 2
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カルシウム 2
カルシウムとリンのバランスも重要
カルシウムはリンと、血液中でバランスをとっており、そのバランスは1：1～1：2が良いとされています。
もし血...
CC'Cooking Training カルシウム 1
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カルシウム 1
カルシウムはマグネシウムとのバランスが大事
1回の食事に含まれるカルシウムとマグネシウムの割合は、「2：1」が理想とされています。
これは、カルシウム：マグネ...
CC'Cooking Training オクラ、ツルムラサキ、モロヘイヤ
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夏野菜の威力
オクラ、ツルムラサキ、モロヘイヤ
①アミノ酸含有量
②カルシウム含有量
③βカロテン(ビタミンAの前駆体)と
ビタミンA含有量
④ビタミン類...