CC'Cooking Training いとこ煮
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いとこ煮
○かぼちゃ(万次郎)は磁性鍋で、
○小豆は、一回ゆでこぼしてから水分なくなるまで煮(灰汁の泡は掬います)、さらにドラシロと還元岩塩で煮飛ばし、甘甘～に仕上げ、
二つを合わせ...
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CC'Cooking Training わさび菜巻き巻き
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わさび菜巻き巻き
トントンの豚バラスライス100グラム
ふさふさのわさび菜千切り1枚(軸は取りおく)
粉を使うこともなく、塩コショウもせず、
巻き巻き！
ただ、昨...
本科研究科水曜クラス 研究科一部水曜日クラス 2023/1/11
2023年初の講座
研究科一部水曜日クラス
カリキュラムメニューは、
飛竜頭とかき玉汁風、
かぼちゃと豆腐のおすまし、
でした。
菜花が早春を告げる、、
幸あれ、、
平和あれ、、
CC'Cooking 朝ゴハン 2023/1/10
おせちの玉子焼きが美味しかったな、、、と
いうので、そんなんいつも食べてるやん、、とおもいつつも、、、ご期待に応える
ちょっと、赤みが強いのは、たくさんたくさんある(売るほどあります)人参をすりおろしていれてあるから、、わか...
CC'Cooking 夜ゴハン 2023/1/10
今晩は、押し寿司に、、
トッピングは切り分けてから、
かつお菜、赤大根、甘酢生姜、、
チラシの具には、人参とごぼう(例のそぼろ)に加えてこんにゃくを
バブアニューギニア海産Lサイズ海老を2パック、贅沢に使います
ラッタッター(ノ゜...
CC'Cooking 朝ゴハン 2023/1/11
かつお菜、残り一枚(一枚でも巨大)、
ふさふさのわさび菜、、、、
千切ったり、切ったりすると、
まな板の上に盛り上がり、大変な量
しかし、加熱すると、へっ？なにこれ？て程、
嵩がぐっと減ります！
玄米ミルクで炒め、イワシ醤油...
CC'Cooking 朝ゴハン 2023/1/9
赤かぶのマリネ(カリカリ、食感がステキ)、
変わらず具たくさんなお味噌汁、
ワカメ納豆、エンドウ豆と炒り卵、またまだある！
白菜昆布漬け、一心堂の深煎り茶
赤と緑のコントラストが美しい！赤橙黄緑青藍紫～
CC'Cooking Training パイ生地とタルト生地
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パイ生地とタルト生地
パイは、豆主体で脂質、たんぱく質パーセンテージを増やして、、
タルトは、メインに炭水化物を未精白で使い、豆やナッツを補充する、、
CC'Cooking Training 豆３種類を炊く
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豆３種類を炊く
いんげん豆、
レッドキドニーとブラックタートルは一緒に、
浸漬、アク取りも、共に炊き上げ
ひよこ豆は別に、、、
色移りが嫌だし、
湧いてくるアク(サポニ...
CC'Cooking Training 白菜昆布漬け
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白菜昆布漬け
還元岩塩ではなく、海塩で漬けること！
緩かに発酵しますから。
とうがらしも忘れずに！