本科研究科5月二部講習 2022/5/18

本科研究科水曜クラス
CC’Cooking本科研究科5月二部講習でした。未精白穀物値打ち、学びました。発芽モードを深く！そして、未精白穀物で「わらび餅」、いや、「ういろう」を斬新に作りました。
旨味の演出の本質にも迫りました。酸味一杯､砂糖なしで、甘い(うまい)お菓子を作りました。
42度調理は説明だけに、、、、、、

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