CC'Cooking Training 野菜と調理適温
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野菜と調理適温
野菜を茹でると50～60℃付近では主にかたくなる現象（硬化現象）が起き
(野菜に含まれるペクチンメチルエステラーゼと呼ばれる酵素がこの温度帯で活発に働くため)、
一方...
2022-07
CC'Cooking Training 
金曜サロン 金曜サロン 2022/7/29
カタログクッキングサロン
表紙はパラキートという虫忌避ツール
蚊を介するウイルス感染はたくさん有り(マラリア原虫への暴露も)
日本人も昔からなやまされてきたんですね！
玄米ミルクバージョンのジェノベーゼソースの紹介から、...
CC'Cooking 朝ゴハン 2022/7/30
美佐子さんの塩漬け紫蘇の実、
一年楽しみながら頂きましたが、正真正銘、これで最後、、、ですから、盛り合わせなどせずに、シンプルにトッピング
また、今年も、皆さんで共同購入させていただきたいです！
く...
CC'Cooking オルターリゾートCanan、2022年7月ランチ全風景
白焼鰻と実山椒の混ぜご飯、
夏の焼き野菜(焼いてから磁性鍋で酸化還元)、
大和三つ葉の梅風味、
揚げない飛竜頭の冷たい餡掛け、
夏のパフェサラダ、
五種の豆のみつ豆
(梅ドレッシングで食べるサラダとフルーツみつ豆のグ...
オルター オルターオーガニックカフェからの眺め 2022/7/30
オルター本社、オーガニックカフェから金剛山系を望む。
清々しい
オーガニックフラワー 7月最後のCananの花活け✨2022/7/30
カシワバアジサイ、ウツギの若枝、
ブタクサの黄花、ススキ、、
ガラスのポットの中の野原
ブタナ、、だなんて、
失礼な名前をつけられてますが、
君たち、十分に美しい
今日、Cananで活けた花＝ブタ...
CC'Cooking Training カルシウムとリン 3
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カルシウムとリン 3
添加物からのリンの摂取に警鐘！
リンはあらゆる食品に含まれているといえます
が、とくに気を付けなければならないのは、リン酸化合物の食品添加物です...
CC'Cooking Training カルシウム 2
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カルシウム 2
カルシウムとリンのバランスも重要
カルシウムはリンと、血液中でバランスをとっており、そのバランスは1：1～1：2が良いとされています。
もし血...
CC'Cooking Training カルシウム 1
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カルシウム 1
カルシウムはマグネシウムとのバランスが大事
1回の食事に含まれるカルシウムとマグネシウムの割合は、「2：1」が理想とされています。
これは、カルシウム：マグネ...
CC'Cooking 朝ゴハン 2022/7/31
蝉がなき、夏空高く、
日射しが強い、ギラギラな朝、
小なすは磁性鍋で加熱してからお味噌汁に、
破裂しているトマトには、清浄作業を施してからカットして、きゅうり、ゆで玉子と供する
ししとう、ピーマンは「焼き」が一番！
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