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✨対馬則昭シェフ✨ １９６３年１月１５日生まれ　北海道富良野市出身　実家は餅屋兼仕出し料理を営む中、 父親は猟師の為食事はほぼ毎日ジビエ(野生の鹿や熊、うさぎ、キジ、鴨など)を食べ育つ １９８１年 地元の高校を卒...

オーガニックフードマイスターツアー5 学んで、体験、噛み砕いて、飲み込む、、 知識も、食べものも、生活様式も同じ 自然と人の生活が融合する町､伊根町！ ...

畑と林、、、に囲まれて、 ランチを頂く春のランチには、、 海・山・里の幸が満タン

ディナーです！ 京丹後の魚介類、シェフの腕でさらに旨味アップしている自家製スモーク、 梅ちゃんの野菜がサラダはもちろん、素敵なオードブルやアイスに変身！ 精白米には、未精白穀物レベルに栄養価を昇華させる魔法の具材がとろけ混む、 竹の...

ランチプレートです。 野菜が甘い！

オーガニックフードマイスターAdvanced 体験型ツアーにての講義1の風景です。 オーガニック食品の利用、先進国のなかでも就中少ない日本、 一人当たりの利用で比較すると恥ずかしいような有り様だ、、、と、、 その理由の考察が大変斬新...

ついに実現 オーガニックフードマイスター Advanced かねてからの告知通り ツアー実体験、寝食を共にした上での「マイスター」であろう！ 年4回ある、オーガニックフードマイスターBasicは、7月16日に、 202...