サラダ&フルーツ専科 Organic CC’Cooking サラダ&フルーツ専科 2023/4/25
今月、サラダ専科は、
山菜の処理、
山菜で溢れたお膳です。
葉わさび、
わらび、
うるい、
山フキ、
アスパラガスが特別出張
フルーツ専科は、
バナナだけで豪華なパフェ
カカオニブ、
ドライ...
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サラダ&フルーツ専科 
Alternate Sweets Alternate Sweets 2023/4/26
Alternate Sweets4月は、苺のショートケーキ、
キヌア100％のスポンジ、
玉子ではなくお豆、
砂糖ではなく米糀とドラシロ、
膨らし粉の代わりには？
それは内緒
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CC'Cooking Training 水菜を食べ尽くす！(笑)
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水菜を食べ尽くす
赤水菜、サラダ水菜各1袋
1センチのみじん切り
↓
ヌードル寒天(糸寒天を12h潤かす)をクラッシュして混ぜ合わせる
こうしておくと、、
①サラ...
CC'Cooking 晩ゴハン 2023/4/29
よもぎと桜エビのかき揚げ
美佐子さんとごぼう、ちぎり海苔と！
堪らない
この香り
CC'Cooking Training 乾物出しを取った後…
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乾物出しを取った後
浸漬出しでも、
磁性鍋で出し取りをしても、
お鍋グラグラで出し取りしても、
結局は、乾燥焼きして、粉末に！
このふりかけ、半端なく、
一物全体食で、...
CC'Cooking Training 豆板醤
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豆板醤、できました
今年は、CC'Cooking オリジナル発酵資格取得ファーメンターコースを立ち上げましたから、
豆板醤作りも教程にいれますよ！
普通は、
そら豆、粗塩、...
CC'Cooking Training サクッと、カリッと揚がる天麩羅衣✨
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サクッと、カリッと揚がる天麩羅衣
粒径の洗い粉と、粒径の細かな細かな粉が、
1；3で作ります
CC'Cooking Training お豆の天ぷら
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お豆の天ぷら、まさしく、
正真正銘ヴィーガンミートだ、
よもぎとかぼちゃを従えて、完璧な佇まい！
CC'Cooking Training 野菜のそぼろ
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野菜のそぼろ
ごぼう、こうしておけば、いつでもブラス1品に
茎ワカメも、こうしておけば、いつでもプラス1品に
も、また然り
CC'Cooking Training ふきのとうの佃煮
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ふきのとうの佃煮
ふきのとうは「長けて(薹立ち)」いても大丈夫です。天ぷらは花が見えないくらい若いものが良いですが、佃煮やふき味噌は薹立ちしているくらいの方が量も確保できて良いかな、と思...