CC'Cooking Training サクッと、カリッと揚がる天麩羅衣✨
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サクッと、カリッと揚がる天麩羅衣
粒径の洗い粉と、粒径の細かな細かな粉が、
1；3で作ります
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CC'Cooking Training お豆の天ぷら
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お豆の天ぷら、まさしく、
正真正銘ヴィーガンミートだ、
よもぎとかぼちゃを従えて、完璧な佇まい！
CC'Cooking Training 野菜のそぼろ
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野菜のそぼろ
ごぼう、こうしておけば、いつでもブラス1品に
茎ワカメも、こうしておけば、いつでもプラス1品に
も、また然り
CC'Cooking Training ふきのとうの佃煮
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ふきのとうの佃煮
ふきのとうは「長けて(薹立ち)」いても大丈夫です。天ぷらは花が見えないくらい若いものが良いですが、佃煮やふき味噌は薹立ちしているくらいの方が量も確保できて良いかな、と思...
CC'Cooking Training 竹の子を鰹節まみれで美味しく煮る
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竹の子を鰹節まみれで美味しく煮る
あく抜きはもちろん「糠」ですが甘糀と鷹の爪も一緒に煮ます。
水から、一緒にいれて、沸騰したら中弱火！
そのまま30～40分、落し蓋をしましょ...
CC'Cooking Training 大豆の灰汁
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大豆の灰汁
その正体はサポニンでした。
サポニン自体は、抗酸化力を始め、免疫活性、肥満予報、血流改善、肝機能改善、咳や痰を鎮めるなどのプラスの効果があるのですが、
そ...
CC'Cooking Training 芽キャベツを磁性鍋で
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芽キャベツを磁性鍋で蒸す
時間は短めに！
せっかくの彩りが台無しに！
CC'Cooking Training ブラッドオレンジの効果
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ブラッドオレンジの効果
実には、普通のオレンジの２倍のビタミンC、赤色からわかるようにアントシアニンが豊富、つまり、抗酸化作用が抜群です。
皮は、漢方にも用いられており栄養が豊...
AsakoStyle 発酵旨味調味料 甘糀作り
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甘糀作り
再三再四、当たり前なんですが、
まず！甘糀を作り(大量に)、
それから、塩を打ちましょうね！
CC'Cooking 塩麹(塩糀)の作り方です！
CC'Cooking Training 干し白菜を漬ける
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干し白菜を漬ける
白菜を干すこと中干し7日、外干し14日、
水分をいい感じで抜いて、
塩を施し、昆布と鷹の爪で漬ける、、
干して作るとわかる！
塩の量が押...