季節の手仕事 発酵教室✨干し野菜シリーズ
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干してます！
①部屋干しで
②日差しのある日中に
③オープンで空焼き
さて、あなたはどれ？
切り干し大根と干し野菜✨
発酵というより...
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季節の手仕事 
CC'Cooking Training 定番「人参🥕とごぼう」のそぼろのアレンジ版
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定番「人参とごぼう」のそぼろのアレンジ版
＋すり胡麻
ごぼう＋木綿豆腐
味付けはいつもと同じ「手作り出し醤油」
CC'Cooking Training いとこ煮
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いとこ煮
○かぼちゃ(万次郎)は磁性鍋で、
○小豆は、一回ゆでこぼしてから水分なくなるまで煮(灰汁の泡は掬います)、さらにドラシロと還元岩塩で煮飛ばし、甘甘～に仕上げ、
二つを合わせ...
CC'Cooking Training わさび菜巻き巻き
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わさび菜巻き巻き
トントンの豚バラスライス100グラム
ふさふさのわさび菜千切り1枚(軸は取りおく)
粉を使うこともなく、塩コショウもせず、
巻き巻き！
ただ、昨...
CC'Cooking Training パイ生地とタルト生地
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パイ生地とタルト生地
パイは、豆主体で脂質、たんぱく質パーセンテージを増やして、、
タルトは、メインに炭水化物を未精白で使い、豆やナッツを補充する、、
CC'Cooking Training 豆３種類を炊く
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豆３種類を炊く
いんげん豆、
レッドキドニーとブラックタートルは一緒に、
浸漬、アク取りも、共に炊き上げ
ひよこ豆は別に、、、
色移りが嫌だし、
湧いてくるアク(サポニ...
CC'Cooking Training 白菜昆布漬け
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白菜昆布漬け
還元岩塩ではなく、海塩で漬けること！
緩かに発酵しますから。
とうがらしも忘れずに！
CC'Cooking Training 肉じゃが！
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肉じゃが！
磁性鍋と大鍋(大きなポトフ用)の合わせ技で！
簡単！早い！美味しい！
①じゃが芋、人参、白ネギは大きめに切り、
じゃが芋と人参は磁性鍋で強5分
②大鍋に、①と...
Asako's Garden AsakoStyle七草粥✨2023/1/7
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庭の千草で七草粥
ふさふさの大根や蕪の葉っぱは干しておくと、
緑のないとき便利です。
蕪の干し葉、
大根の干し葉、
はこべら、二種、、
ホトケノザ(幼生)、
...
CC'Cooking Training CC’Cooking的お節🎍2023バージョン✨
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なんでもない、
野菜中心な、
芸のない、、お節ですが、
全て、素材から手作り、
オーガニックど真ん中の食材で、
元日、祝い盆に盛り付け、
白味噌京風雑煮と、、
赤かぶ...