CC'Cooking

2014年に出た日経サイエンス別冊 「激変する気候」より (1) 発刊より8年後の今、さらにインパクトをもって再読する始末だ、、なにもしらず！のほほ～んと温暖化を受け止め？線状降水帯だの、巨大台風だの、激しすぎる寒暖差などと...

陳皮を作るべく干し始めた柑橘の皮 これは甘夏、毎日増やして、 晴天の日には外干しもあり 山椒塩漬け、青紫蘇の実塩漬け、 唐辛子と生姜は、 食べるラー油として玄米ミルクで発酵、 にんにくは玄米ミルクで発酵、 ...

日本人と海藻、 それは様々な文化を生んだ！ 昆布だしは和食の根元！ 寿司文化を支える海苔、青海苔、 現代の粉食文化(たこ焼き、お好み焼き)も青海苔なしには考えにくい てんぐさやオゴノリで寒天、 味噌汁、酢の物、煮物にワカメ、...

健康を損なう食品の最たるもの、CC'Diet理論で繰り返し述べる由縁が記載されています。 以下抜粋 菜食主義者の多いインドと周辺諸国、そして菜食に近い食生活が長く続いた日本でＤＨＡとアラキドン酸を体内で合成できる人が...

変異ウイルスが悪影響を及ぼすという、 『日本人特有の白血球タイプ』とは？ 抜粋 ヒトの免疫には、「抗体」のほかに白血球などがウイルスなどを直接撃退する「細胞性免疫」という仕組みがあります。 グループは、こ...

人類最適食を探るシリーズNo.18 メイラード反応とカラメル化反応 CC'Cooking 研究科月曜日クラス(2020年)10月資料5と読み比べてください。 どれもこれも、アクリルアミドについて、フォーカスしていま...

人類最適食を探るシリーズNo.17 酸素が猛毒ってどういうこと？ 　私たちは、毎日呼吸によって酸素を取り込み、食べものからエネルギーを作り出すときに使用しています。もともとの私たちの先祖細胞は、酸素をエネルギー代謝に使ってい...

人類最適食を探るシリーズ No.16 お茶碗とご飯 ごはん小盛り 1杯 100g 168kcal ごはん中盛り 1杯 150g 252kcal ごはん大盛り 1杯 200g 336kcal (おにぎり 1個 100g 1...