CC'Cooking Training 乾物出しを取った後…
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乾物出しを取った後
浸漬出しでも、
磁性鍋で出し取りをしても、
お鍋グラグラで出し取りしても、
結局は、乾燥焼きして、粉末に！
このふりかけ、半端なく、
一物全体食で、...
mymaism
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CC'Cooking Training 豆板醤
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豆板醤、できました
今年は、CC'Cooking オリジナル発酵資格取得ファーメンターコースを立ち上げましたから、
豆板醤作りも教程にいれますよ！
普通は、
そら豆、粗塩、...
CC'Cooking Training サクッと、カリッと揚がる天麩羅衣✨
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サクッと、カリッと揚がる天麩羅衣
粒径の洗い粉と、粒径の細かな細かな粉が、
1；3で作ります
CC'Cooking Training お豆の天ぷら
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お豆の天ぷら、まさしく、
正真正銘ヴィーガンミートだ、
よもぎとかぼちゃを従えて、完璧な佇まい！
CC'Cooking Training 野菜のそぼろ
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野菜のそぼろ
ごぼう、こうしておけば、いつでもブラス1品に
茎ワカメも、こうしておけば、いつでもプラス1品に
も、また然り
CC'Cooking Training ふきのとうの佃煮
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ふきのとうの佃煮
ふきのとうは「長けて(薹立ち)」いても大丈夫です。天ぷらは花が見えないくらい若いものが良いですが、佃煮やふき味噌は薹立ちしているくらいの方が量も確保できて良いかな、と思...
CC'Cooking Training 竹の子を鰹節まみれで美味しく煮る
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竹の子を鰹節まみれで美味しく煮る
あく抜きはもちろん「糠」ですが甘糀と鷹の爪も一緒に煮ます。
水から、一緒にいれて、沸騰したら中弱火！
そのまま30～40分、落し蓋をしましょ...
➁南阿蘇地域 2023/3/31- 朝ゴハン 2023/3/31
行ってきます！
世界農業遺産を巡るツアーNO.1
南阿蘇地域
CC'Cooking Training 大豆の灰汁
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大豆の灰汁
その正体はサポニンでした。
サポニン自体は、抗酸化力を始め、免疫活性、肥満予報、血流改善、肝機能改善、咳や痰を鎮めるなどのプラスの効果があるのですが、
そ...
CC'Cooking 朝ゴハン 2023/3/29
サラダ専科「作品(笑)」のお余り、
玉子とじにして、朝御飯
竹の子根元の固いところは「そぼろ」に！
紫花豆のドラシロ煮、木綿豆腐のそぼろ、
週末のツアーにむけて､食べものを保存中
リスのように、、、、
今朝の具たくさ...