CC'Cooking

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晩ゴハン 2023/4/29

よもぎと桜エビのかき揚げ 美佐子さんとごぼう、ちぎり海苔と! 堪らない この香り
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乾物出しを取った後…

CC'CookingTraining 乾物出しを取った後 浸漬出しでも、 磁性鍋で出し取りをしても、 お鍋グラグラで出し取りしても、 結局は、乾燥焼きして、粉末に! このふりかけ、半端なく、 一物全体食で、...
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豆板醤

CC'CookingTraining 豆板醤、できました 今年は、CC'Cooking オリジナル発酵資格取得ファーメンターコースを立ち上げましたから、 豆板醤作りも教程にいれますよ! 普通は、 そら豆、粗塩、...
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サクッと、カリッと揚がる天麩羅衣✨

CC'CookingTraining サクッと、カリッと揚がる天麩羅衣 粒径の洗い粉と、粒径の細かな細かな粉が、 1;3で作ります
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お豆の天ぷら

CC'CookingTraining お豆の天ぷら、まさしく、 正真正銘ヴィーガンミートだ、 よもぎとかぼちゃを従えて、完璧な佇まい!
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野菜のそぼろ

CC'CookingTraining 野菜のそぼろ ごぼう、こうしておけば、いつでもブラス1品に 茎ワカメも、こうしておけば、いつでもプラス1品に も、また然り
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ふきのとうの佃煮

CC'CookingTraining ふきのとうの佃煮 ふきのとうは「長けて(薹立ち)」いても大丈夫です。天ぷらは花が見えないくらい若いものが良いですが、佃煮やふき味噌は薹立ちしているくらいの方が量も確保できて良いかな、と思...
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竹の子を鰹節まみれで美味しく煮る

CC'CookingTraining 竹の子を鰹節まみれで美味しく煮る あく抜きはもちろん「糠」ですが甘糀と鷹の爪も一緒に煮ます。 水から、一緒にいれて、沸騰したら中弱火! そのまま30~40分、落し蓋をしましょ...
➁南阿蘇地域 2023/3/31-

朝ゴハン 2023/3/31

行ってきます! 世界農業遺産を巡るツアーNO.1 南阿蘇地域
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大豆の灰汁

CC'CookingTraining 大豆の灰汁 その正体はサポニンでした。 サポニン自体は、抗酸化力を始め、免疫活性、肥満予報、血流改善、肝機能改善、咳や痰を鎮めるなどのプラスの効果があるのですが、 そ...
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